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Caldo verde à Barreto

Confira a receita do músico Rafa Barreto revelada pelo pai, Vicente Barreto

Filho e pai, Rafa e Vicente Barreto. Foto de Rafa: divulgação. Foto de Vicente: José de Holanda

Vicente Barreto lançou em 2015 o disco Cambaco. Após um hiato de dez anos sem um novo álbum, o músico apresentou nesse trabalho canções inéditas compostas com nomes da nova cena musical paulistana – entre eles Manu Maltez, Kiko Dinucci, Rômulo Fróes, Rodrigo Campos e o próprio filho, Rafa Barreto. Em maio, o disco chega às lojas na versão de LP, lançado pelo selo Goma Gringa.

>> Confira a matéria “De volta à manada”, sobre o álbum Cambaco

>> Leia também: “Ordem Barreto lança Rafa Aleatória”, sobre o álbum Ordem Aleatória, de Rafa Barreto

Para a seção Pitéu, Vicente Barreto indica o caldo verde – receita do filho que sempre está presente nas reuniões de família.

CALDO VERDE

Ingredientes

2 kg de batata

250 g de bacon

1 colher de sopa de azeite extravirgem

1 cebola picada

5 dentes de alho

1 maço de couve

1/2 linguiça calabresa

1/2 linguiça portuguesa

2 paios

sal

pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descascar e picar em rodelas não muito grossas as batatas e os paios. Reservar.

2. Cozinhar as batatas descascadas em panela de pressão com algumas linguiças e com os paios para dar gosto ao caldo. Deixar por cerca de 40 minutos e não utilizar muita água.

3. Depois de cozidas, separar as linguiças das batatas.

4. Colocar as batatas (apenas elas) com o caldo do cozimento em um liquidificador e bater. Se necessário, acrescentar mais água filtrada. Reservar.

5. Em uma panela grande e funda, fritar o bacon com azeite; depois acrescentar alho e a cebola picada, deixando-os dourar.

6. Adicionar as linguiças e os paios à panela e deixar dourar um pouco.

7. Acrescentar o caldo e deixar levantar fervura. Usar sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. Acrescentar a couve picada bem fininha.

Está pronto.

*Rendimento: 10 porções.

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